Если ваш сад посажен грамотно, то до его семилетнего возраста можно сеять любые овощные культуры и даже картофель. А для профилактики садовых болезней полезно размещать под кроной чеснок и лук. Потом, по мере роста кроны, рядом с ней с восьмого года можно высаживать лишь высокорослые лиановидные томаты. Цветную капусту - она успеет до полного распускания листвы набраться необходимого солнечного света, а потом, при наступлении тени от кроны дерева, завяжет отличные белоснежные головки. Щавель, ранний редис, многолетние зеленые, вот, пожалуй, и все. Либо площадь под яблонями засадите садовой земляникой.