Дачный сезон в разгаре! Половина городского населения, навьюченная рюкзаками и сумками, выезжает за город. Прополка, поливка, подвязка, прореживание, мульчирование... Но ведь надо и отдохнуть! В конце концов, на дворе лето - самое подходящее для отдыха время, а дача - очень даже подходящее для этого место. К тому же после отдыха и работа будет лучше спориться...

Какой же отдых на природе без шашлыков! Казалось бы, все мы знаем, как они готовятся: замариновал, дождался хороших углей и знай переворачивай... Но, как говорится, век живи - век учись, и, может быть, наши советы будут совсем не лишними.

Рецептов для шашлыка - не счесть. Одни только маринады чего стоят! Это и кефир, и вино, и пиво...

К шашлыку очень уместен соус, благо в собственном саду-огороде ингредиентов для его приготовления предостаточно.

МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ

* Если вы не уверены, что купленное мясо свежее, обязательно промаринуйте его в кислой среде - лимон, уксус (они убивают сальмонеллу), но не больше двух часов.

* Ни до, ни во время жарки не солите мясо. Тогда во время приготовления оно покроется аппетитной корочкой, и сок не будет вытекать.

* Насаживать мясо на шампур поперек волокон: мясо будет крепче держаться на шампурах и не упадет в костер.

* После того, как вы снимете готовую порцию мяса, шампуры тщательно очищайте, иначе мелкие прилипшие кусочки будут гореть и у следующей порции мяса появится неприятный вкус.